1.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
参考答案：ABCDE
2.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
A 个体调查
B 群体调查
C 群体调查
D 定性调查
E 入户调查
参考答案：CD
3.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
A “营养补充剂”字样
B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
D 不用特别标明产品不能代替药物
E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
参考答案：ABC
4. 关于高血压，以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关
B 膳食中的钾可降低血压
C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
E 低钠膳食可以升高血压
参考答案：BCD
5. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
参考答案：ACDE
6. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D 提高食品本身的营养素含量
E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
参考答案：ABCDE
7. 以下为低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 猪肝
D 水果
E 鸡肉汤
参考答案：ABD
8. 以下哪些食物是铁的良好来源。
A 动物血
B 肝脏
C 瘦肉
D 蛋黄
E 牛奶
参考答案：ABC
9. 蛋白质的生理功能包括。
A 构成和修补人体组织
B 提供能量
C 构成激素和酶
D 构成抗体
E 增强暗适应
参考答案：ABCD 
A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
参考答案：ABCDE
2.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
A 个体调查
B 群体调查
C 群体调查
D 定性调查
E 入户调查
参考答案：CD
3.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
A “营养补充剂”字样
B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
D 不用特别标明产品不能代替药物
E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
参考答案：ABC
4. 关于高血压，以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关
B 膳食中的钾可降低血压
C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
E 低钠膳食可以升高血压
参考答案：BCD
5. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
参考答案：ACDE
6. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D 提高食品本身的营养素含量
E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
参考答案：ABCDE
7. 以下为低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 猪肝
D 水果
E 鸡肉汤
参考答案：ABD
8. 以下哪些食物是铁的良好来源。
A 动物血
B 肝脏
C 瘦肉
D 蛋黄
E 牛奶
参考答案：ABC
9. 蛋白质的生理功能包括。
A 构成和修补人体组织
B 提供能量
C 构成激素和酶
D 构成抗体
E 增强暗适应
参考答案：ABCD
