11、对蛋白质的消化有帮助的成分包括( )
A糜蛋白酶 B肠脂肪酶 C胰脂肪酶 D唾液蛋白酶
答案：A
12、分布于内脏和血管的主要肌组织是( )
A心肌 B平滑肌 C骨骼肌 D随意肌
答案B
13、下列有助于蛋白质化学性消化的是( )
A盐酸 B维生素 C胆汁 D淀粉酶
答案：A
14、人体内分泌系统包括的器官是( )
A腮腺 B胰腺 C甲状腺 D舌下腺
答案：C
15. 体内不能合成的营养素是：( )
A矿物质 B蛋白质 C维生素 D碳水化合物
答案：A
16、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括( )两个血型系统。
A.OAB,RY B.ABO,RY
C.OAB,RH D.ABO,RH
答案：D
17、人每天大约分泌( )唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A.1000~1300ml B.1100~1400ml C.1200~1500ML D.1300~1600ML
答案：A
18、孕妇生理性贫血主要是因为( )
A红细胞数量的增加慢于血容量增加 B孕妇造血功能下降，红细胞减少 C孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D孕妇血液进入胎儿的血液循环
答案：A
19、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg.
A 10 B12 C14 D15
答案：B
20、乳母前6个月每天泌乳月( )ml.
A600 B650 C700 D750
答案：D
多选题
1.营养科的任务是( ABCDE)
A.负责全院病人的医疗营养工作 B.开展营养治疗的科学研究工作
C.负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高，做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习
D.指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法，对出院病人的营养治疗进行随访
E.搞好科普工作
2.高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，( ABCDE)此时应建议家长做到
A. 一定要让孩子吃饱 B. 选择富有营养且平时孩子爱吃的食物 C. 让孩子多吃些新鲜水果
D. 让孩子少吃油炸食物 E. 保证绿叶蔬菜的供给
3.下列属于“中国居民膳食指南”内容的有(ABCE)
A.多吃蔬菜、水果和薯类 B.吃清淡少盐的膳食 C.如饮酒应限量
D.经常服用钙剂，防止骨质疏松 E.吃清洁卫生、不变质的食物
4.有降血胆固醇作用的营养素有( ABE )
A.膳食纤维 B.不饱和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果胶
5、 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(A B D E)
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
E.维生素K
6、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(A C D E)
A.维生素C、
B.维生素E
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素PP
7、药膳配制原则中的“四气”指：(A D)
A.寒、热、温、凉
B.君、臣、佐、使
C.阴、阳、表、里
D.温、热、寒、凉
E.温、热、寒、平
8、药膳配制原则中的“五味”指：(A C)
A.辛、酸、甘、苦、咸
B.酸、甜、苦、辣、咸
C.咸、酸、苦、辛、甘
D.苦、辣、酸、甜、涩
E.酸、苦、辛、甘、涩
9、药膳配伍常用的原则是(A B C D E)
A.寒者热之
B.热者寒之
C.实则泄之
D.虚则补之
E.君臣佐使
10、影响钙吸收的不利因素有(A B C)
A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收
B. 植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收
C.磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收
D. 影响钙吸收的不利因素是消化功能不好
E. 以上都是
11、婴幼儿喂养的类型分为(B C D )
A. 牛乳喂养
B. 母乳喂养
C.人工喂养
D. 混合喂养
E. 以上均包括
12、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(A D)
A. 水肿型
B. X形腿型
C. O形腿型
D. 消瘦型
E. 亚健康型
13、婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(A B E)
A. 液体食物喂养
B. 泥糊状食物喂养
C.母乳喂养
D. 混合喂养
E. 固体食物喂养
14、考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C E)
A. 用脑过度
B. 睡眠不足
C.户外运动减少
D. 对考试的恐慌心理
E. 过食酸性食物
15、要素膳的喂养途径和方式有(A D)
A. 鼻饲
B. 输液
C.注射
D. 管喂
E. 让病人自己慢慢吃
16、饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：(B C D)
A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
B. 物理性损伤因素
C.化学性损伤因素
D. 生物性因素
E. 以上均包括
17、肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(B D E)
A. 癌细胞的扩散或转移
B. 获得性厌食
C.饭菜口味太咸
D. 病人嗅觉及味觉异常
E. 心理影响
18、食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)
A. 感官
B. 物理
C.化学
D. 微生物
E. 败变质的程度
19、人体热能消耗主要包括哪些方面(CDE)
A.运动减肥
B.抽脂减肥
C.基础代谢
D.食物的特殊动力作用
E. 活动
20、肥胖按发生的原因可分为(ABC)
A.遗传性肥胖
B.继发性肥胖
C.单纯性肥胖
D.苹果形
E.鸭梨形
